Хризантема овочева — гарна, смачна та корисна

Що таке хризантема овочева?

Хризантема увінчана, або овочева, або салатна (Chrysanthemum coronarium) — багаторічна рослина роду Хризантема (Chrysanthemum) родини Айстрових (Asteraceae). Батьківщина — Північна Америка. Листя та молоді пагони за смаком нагадують селеру та використовуються в їжу. Також вживаються й молоді суцвіття.

Застосування хризантеми овочевої в кулінарії

Молоде листя та квіти хризантеми увінчаної мають специфічний запах, приємний смак і ніжний аромат. Їх їдять сирими або відварюють. Щойно розпущеними квітами прикрашають різні страви. Пелюстки жовтих суцвіть і молоді ніжні листочки використовують для салатів, а листя старше (воно більш жорстке) тушкують і подають як гарнір до м'ясних або рибних страв. Стебла овочевих хризантем можна відварювати або обсмажувати.

Цінують свіже та сушене листя хризантеми овочевої саме за своєрідний пряний смак і специфічний запах. Також особливий присмак надає листю хризантеми маринад, складений з яблучного оцту з цукром. Деякі ентузіасти-кулінари використовують жовті квіти хризантеми для приготування десертів і вина, додають квітки й листя хризантем у соління.

Лікувальні властивості хризантеми овочевої

Рослина містить солі кальцію, калію, заліза, фосфору, корисні мікроелементи, а також насичена бета-каротином. Деякі спеціалісти навіть кажуть, що вживання в їжу овочевої хризантеми сприяє профілактиці утворення злоякісних пухлин.

Квітка особливо популярна в китайській народній медицині. Китайці переконані, що настоянки та відвари з її листя допомагають при лікуванні мігрені, а настоянки із висушених суцвіть підвищують апетит. Сучасна наука виявила в овочевій хризантемі цілий список необхідних людині біологічно активних речовин. У ній багато мінеральних солей, у тому числі й кремнію. Дуже важливо, що кремній хімічно пов'язаний з іншими природними сполуками рослини — саме в такому вигляді він найкраще засвоюється організмом людини.

Медики рекомендують частіше їсти салат із пелюсток і листя овочевої хризантеми для профілактики серцево-судинних захворювань, а також як м'який послаблювальний засіб. Але найважливіше — наявність в овочевій хризантемі біоантиоксидантів, які підвищують стійкість організму до несприятливих умов зовнішнього середовища, серцево-судинних та онкологічних захворювань.

Хризантема: символ радості та довголіття

Знавці рослин, які мають справу з вирощуванням хризантем, вважають, що хризантема живить не лише тіло, а й душу. Ці квіти «протистоять диханню осені та сивині зими», вони допомагають людині пережити суворий час, запасти життєві сили та втримати їх.

Вважається, що хризантеми приносять щастя, успіх, удачу, мають здатність відганяти хвороби та нещастя. За давньою традицією, на дно піали з саке й сьогодні кладуть пелюстки хризантеми, щоб прожити довге та здорове життя. Японці вірять, що роса, зібрана з хризантеми, продовжує життя. Тканиною, змоченою в росі хризантем, японські красуні протирають обличчя, щоб зберегти молодість і красу.

Сорти та види хризантеми овочевої

В Україні в основному використовуються сорти овочевої хризантеми японської селекції. Добре зарекомендували себе такі сорти, як Мігуро, Усуй, Горланд Майко та Шунгіку. Сорт Шунгіку є найпоширенішим у США.

Міраж

Ранньостиглий сорт — період від сходів до початку господарської придатності становить усього 30–35 днів. Холодостійкий. Розетка листків напіввипрямлена, заввишки 20 см, діаметром 18 см. Листок середнього розміру, зелений, лировидно-розсічений. Пелюстки квіток білі, із жовтою серцевиною. Маса рослини 25–30 г, середня врожайність 1,4 кг/м².

Дебют

Середньопізній сорт — період від сходів до початку господарської придатності 55–60 днів. Рослина заввишки 70 см, сильнооблиствена. Листок сіро-зелений, слабоморщинистий, перисторозсічений. Квітка світло-жовта. Маса однієї рослини 160 г. Врожайність зелені 2,3 кг/м².

Типи та види овочевих хризантем

Існують широколистий, вузьколистий і проміжний типи овочевих хризантем. Широколистий тип відноситься до теплолюбних, а вузьколистий і проміжний типи добре адаптуються в умовах як теплого, так і холодного клімату.

Ботаніки поділяють харчові хризантеми на такі види: хризантема увінчана (салатна); хризантема кільована та хризантема багатолиста. Є ще один вид — хризантема шовковицелистна, яка також знайшла своє місце в харчуванні та медицині. На овочевих грядках її вирощують в Індії, Китаї, Японії.

Для салатів збирають надземну частину молодої хризантеми увінчаної (салатної) цілком, коли вона досягне висоти 15–20 см. Листя відварюють і подають з томатним або соєвим соусом. Варто зауважити, що у молодих рослин вони мають приємний і ніжний пряний аромат. Листя, молоді стебла використовують у складних салатах, додають як пряність у різні супи та овочеві страви. Їжа набуває тонкого аромату та пікантного смаку.

Вирощування хризантеми овочевої

Вирощувати хризантему можна на будь-якому ґрунті, але краще, звичайно, якщо земля буде родючою. Хризантема — однорічна невибаглива рослина, головне для неї — гарна освітленість. Зважаючи на порівняно невеликий час від посіву до збору врожаю, висаджувати хризантеми можна прямо у відкритий ґрунт або, для прискорення росту, у ящики з квітковим ґрунтом у кімнаті.

При висаджуванні в ящики посадки накривають склом або поліетиленовою плівкою до появи сходів (не забуваючи провітрювати). Коли сходи з'являться, скло знімають і саджанці ставлять у тепле та світле місце. У відкритий ґрунт хризантему можна висаджувати в травні на відстані 15–20 см одна від одної.

Пам'ятаючи про декоративність овочевої хризантеми, садити її краще не на звичайній грядці, а десь уздовж доріжки. Вийде дуже красиво, та й цвітіння триватиме до самих заморозків. Краще висаджувати рослини гніздами по 4–5, залишаючи в цьому випадку між ними просвіт у 20–30 см.

Догляд за хризантемою овочевою

Догляд за хризантемою досить простий — боротьба з бур'янами, обмежений полив (тільки в посушливий період). Виняток — регулярні поливи після посіву, при появі сходів, на початкових стадіях росту та одразу після висадки розсади.

Ґрунт навколо хризантем краще мульчувати. У цьому випадку необхідність у розпушуваннях відпадає, а рослини завжди залишатимуться чистими.

У особливих підживленнях хризантема не потребує, якщо вона посаджена на родючому ґрунті. Хіба що калійними добривами, яких на наших ґрунтах завжди бракує. Тому 2–3 рази за сезон її слід підживити розчином золи.

Хризантема овочева — справжня знахідка для городника: невибаглива у догляді, декоративна, смачна та надзвичайно корисна. Спробуйте посадити її на своїй ділянці, і вона стане окрасою грядки та прикрасою вашого столу!