Вирощуємо брукву: корисні властивості, агротехніка та рецепти

Корисні властивості брукви

Фахівці вважають цей корнеплід справжньою коморою вітамінів і корисних мінералів. У брукві містяться у достатній кількості вітаміни С, В1, В2, Р, залізо, калій, кальцій, натрій, фосфор, йод, а також клітковина, крохмаль, білки, ефірні масла. Усе це чудово залишається в овочі при тривалому зберіганні й навіть після теплової обробки.

Бруква здавна використовувалася при лікуванні сухого кашлю, запалень і для загоєння ран. Вона є чудовим засобом для зміцнення кісток та емалі зубів, використовується як сечогінний і легкий послаблювальний засіб, а також проти опіків. Бруква ефективна й у дієтичному харчуванні. Цей корнеплід тушкують, смажать, печуть, варять і вживають у свіжому вигляді.

Бруква — чудовий антиоксидант

Вона розщеплює та виводить із організму шкідливий холестерин. Вживання брукви в їжу значно підвищує імунітет. Помічено: той, хто систематично її їсть, рідко зустрічається з простуднми захворюваннями та менш схильний до стресів. Овоч рекомендують при хворобах нирок, серця, при ларингіті, хронічній бронхопневмонії, бронхіальній астмі, пієлонефриті, набряках, гіпертонії, діабеті, безсонні, при атеросклерозі судин серця та мозку, при порушеннях травлення, хронічних запорах, при ожирінні.

Для профілактики багатьох захворювань рекомендується вживати свіжий сік брукви.

Протипоказання: не може вживатися при синдромі роздратованого кишечника, особливо в період загострення, при гастритах, ентеритах і колітах.

Агротехніка брукви

Рослина невибаглива, холодостійка, може рости на будь-якому ґрунті, але краще — на супіщаному або суглинистому. Якщо ґрунт кислий, рекомендується додати в нього золу або вапно. Слід пам'ятати, що цим корнеплодам шкідливий свіжий гній — вони надають перевагу компосту. Деякі фахівці рекомендують попередньо вносити органічні (гній, перегній, компост) і мінеральні добрива (сечовина, суперфосфат, калійна сіль) з осені на ті грядки, на яких навесні планується посадка брукви.

Посів та посадка

Рослини погано розвиваються в затінених місцях, при нестачі світла. Сіяти брукву можна на початку травня. Грядки глибоко перекопують, землю розпушують. Насіння рекомендується замочити в теплій воді, а після висихання можна сіяти. Відстань між рядами має бути значною — до півметра, глибина загортання насіння — 1–2 см. Для кращого контакту, насіння з ґрунтом слід злегка ущільнити.

Після появи двох справжніх листочків рослини проріджують, відстань між ними в ряду має бути 20–25 см. Бруква, як і всі капустяні, потребує великої кількості вологи, особливо в перший і останній місяці вегетації. Спека та сухе повітря роблять корнеплоди жорсткими й гіркими.

Догляд протягом сезону

Кілька разів за літо можна підживити рідким добривом слабкої концентрації, перебродженим настоєм трави та внести мікроелементи. Не слід турбуватися з приводу відмирання у бадилля нижнього листя — така особливість цієї рослини. Корнеплоди дозрівають на 4-му місяці розвитку, за цей період вони набирають масу до 1 кг. Прибрати бруква слід до заморозків. Її просушують, обрізають бадилля та закладають в овочесховище. Бруква з товстими бічними коренями до їжі непридатна: у неї занадто жорстка та несмачна м'якоть, тому її відбраковують.

Розсадний спосіб вирощування

Вирощують брукву розсадним способом, висіваючи насіння розсади в середині квітня. У цьому випадку у відкритий ґрунт розсаду висаджують на початку червня у віці приблизно 40 днів від часу посіву насіння.

Рецепти страв із брукви

Бруква чудово підходить для варіння, смаження, запікання, її додають у супи та салати. Любителям цього овоча особливо подобаються салати в найрізноманітнішому поєднанні з іншими овочами, плодами та навіть ягодами.

Бруква, запечена з яйцем

Інгредієнти: 1–2 брукви, кілька яєць, 2 ст. ложки борошна, 2–3 ст. ложки сметани, 60 г сиру, рослинна олія для смаження, сіль — за смаком.

Приготування: бруква очищається від шкірки, заливається водою та відварюється до напівготовності. Потім нарізається кружечками, солиться, обвалюється в борошні та обсмажується з двох боків. Сир натирається на тертці, а сметана змішується з яйцями. Приготованою сумішшю яєць зі сметаною заливається бруква, все це посипається сиром і запікається в духовці до розплавлення останнього.

Салат із брукви з яблуками

Інгредієнти: 2 брукви, 3–4 яблука, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ст. ложка меду, сметана для заправки, дві гілочки селери та петрушки.

Приготування: бруква натирається на тертці, яблука нарізаються соломкою (без серцевини). Перемішується, додається лимонний сік і мед, все це заправляється сметаною та прикрашається гілочками селери та петрушки.

Бруква, запечена з грибами

Інгредієнти: 1 великий корнеплід, 200 г відварених грибів (білих, підосиновиків, шампіньйонів, лисичок тощо), 2 великі цибулини, рослинна олія для смаження, близько склянки сметани.

Приготування: бруква запікається в духовці та очищається від шкірки. З її середини видаляється м'якоть, яку слід порубати. Цибуля нарізається та обсмажується на рослинній олії, до тієї ж сковороди додається сметана та відварені гриби й все це злегка підсмажується. Далі до підсмаженої суміші додається порубана м'якоть брукви, сіль. Цією начинкою фарширується серединка брукви, вона поливається маслом, поміщається у жаровню та запікається під кришкою до готовності (приблизно 30 хвилин). Потім її слід залити сметаною та злегка підрум'янити.

Котлети з брукви

Очистити кілька корнеплодів, нарізати їх шматками та зварити до м'якого стану. Потім пропустити через м'ясорубку, посолити, додати 3–4 яйця, 2–3 ложки розтопленого вершкового масла, 200 г товчених білих сухарів, мускатний горіх і все це ретельно перемішати. З приготовленої маси робляться котлети, обсипаються сухарями та смажаться на рослинній олії. До столу їх можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Картопляне пюре з брукою

Бруква відварюється разом із картоплею. Таке пюре виходить більш солодким і незвичним на смак та рекомендується як овочевий гарнір для осіннього або зимового застілля.

Чипси з брукви

Інгредієнти: на 1 кг брукви: 100 г вершкового масла, 1 склянка курячого бульйону, 1 ч. ложка солі, мелений перець (за смаком), 3–4 ч. ложки цукру.

Приготування: бруква очищається та нарізається скибочками. Вершкове масло розмішується в курячому бульйоні, додається чорний мелений перець і сіль за смаком, півтори ч. ложки цукру. Бульйон доводиться до кипіння, і далі додають у нього скибочки брукви, яку варять 10 хвилин. Після цього виймається, сушиться та викладається у змащену маслом форму для запікання, злегка присипавши скибочки цукром, що залишився. Запікають чипси при температурі 180 °C приблизно 10 хвилин. Добре підходить до м'ясних страв.

Бруква — це не просто корнеплід. Виростіть бруква на своєму городі, і вона здивує вас своєю невибагливістю, смаком і користю для здоров'я!