Різнокольорові томати: чим відрізняються жовті, чорні, зелені та білі сорти
На ринках переважають томати червоного кольору, але насправді палітра цієї культури налічує понад 10 варіацій. Це не лише звичні жовтий, помаранчевий і рожевий, а й коричневий, чорний, білий, зелений і навіть смугастий. Городники, які наважились їх посадити, роблять несподіване відкриття: кожен колір має свій смак!
Кольорові кращі за червоні?
Червоні томати хороші для продажу: рівне забарвлення, щільна шкірка, добре переносять транспортування і дозрівають навіть після збирання. Але якщо ви вирощуєте для себе, на перше місце виходять зовсім інші якості. І найчастіше вони є саме у кольорових томатів.
Їх головна відмінна риса — низький вміст кислоти або її повна відсутність та великий відсоток цукрів. Такі плоди смачні, ароматні, нерідко мають відтінки ягід або фруктів, часто соковитіші. Приємно їсти їх прямо з грядки або в салаті. І якщо такі сорти зʼявились на городі — ні дітей, ні дорослих від них не відженеш.
Жовті, помаранчеві та рожеві: для здоров'я і смаку
Ці томати цінуються за високий вміст каротиноїдів — речовин, які покращують склад крові, оздоровлюють кишківник і печінку, благотворно впливають на зір, посилюють імунітет, нормалізують апетит, є профілактикою атеросклерозу та регулюють кислотно-лужний баланс організму.
М'якоть таких плодів зазвичай ніжніша, серединка світліша біля шкірки, соковита. Гарні і в салатах, і в соусах, і в заготовках.
Чорні, коричневі та фіолетові: потужні антиоксиданти
Ці томати цінуються за високий вміст антоціанів — сильних антиоксидантів. Вони підвищують еластичність судин, знімають спазми, мають протизапальну і антиалергенну дію, бактерицидні, седативні, жовчогінні та противірусні властивості. Знижують рівень холестерину, нормалізують тиск, зміцнюють імунітет.
Смак приємно освіжаючий. Забарвлення нерівномірне і яскравіше з боку, що більше перебував на сонці. М'якоть соковита. У салатах виглядають незвично. Для консервації не підходять.
Увага: чорноплідні сорти реагують на кислотність ґрунту — при її підвищенні вони набувають брудно-червоного кольору.
Білі томати: найнезвичайніші
Ті, хто їх вирощував, вважають це найнезвичайнішими сортами у всій селекції. Вони містять дуже мало щавлевої кислоти, багато цукрів, підвищений вміст вітаміну А і флавонів (саме вони дають білий колір). Дієтологи рекомендують білі томати людям із підвищеним відкладенням солей, захворюваннями печінки і шлунка, крихкістю судин і схильністю до стресів.
Смак зовсім не схожий на звичний червоний — може нагадувати диню, виноград, персик або інші екзотичні фрукти. Цікава особливість: чим довше зрілий плід перебуває під прямими сонячними променями, тим жовтішим він стає.
Зелені томати: хлорофіл і здоров'я
Зелені томати цінуються за підвищений вміст хлорофілу. Він підвищує рівень гемоглобіну, загоює виразки і ранки, виводить шкідливі речовини з тканин, зміцнює клітини. Також зелені плоди не містять алергенів — рекомендуються алергікам і дітям. Смак часто нагадує тропічні фрукти.
Практично всі сорти цієї групи високоврожайні. Зелені менш схильні до грибкових захворювань, тому можна вирощувати без хімії. Єдина складність — визначити стиглість: орієнтуйтеся на легке пожовтіння або набуту м'якість плодів.
Чи потрібен особливий догляд?
Ні! Це, мабуть, найприємніша новина. Жовті, зелені, чорні — всі кольорові томати вирощуються точно так само, як і звичайні червоні: у теплиці або у відкритому ґрунті, люблять вологий ґрунт, бояться тих самих шкідників і хвороб. Одне суттєве відрізнення все ж таки є: якщо посадити кольорові томати хоч раз — відмовитися від них вже неможливо!