Княженіка: найкраща з північних ягід — вирощування, сорти, застосування
Морошку знають багато хто, але про княженіку (Rubus arcticus) чули значно менше, і дарма. Це найсмачніша і найароматніша північна ягода з легким присмаком ананаса, красива і надзвичайно корисна. Багаторічник із довгим повзучим кореневищем (на глибині 10–25 см), розгалуженими стеблами; листки схожі на суничні, плід нагадує малину. Ягода у середньому 1–2 г.
Вирощування на присадибній ділянці
Виростити княженіку вдома цілком реально. Потрібно лише відтворити умови, близькі до природних. Висаджують на вологих ділянках і поливають частіше. Обов'язкова умова — садіть не менше двох сортів, бо ця царська ягода потребує перехресного запилення.
Наземна частина відмирає восени, але багаторічний корінь продовжує розростатися. Навесні на бруньках із відрізків коренів з'являються нові квітконосні пагони. Стабільний урожай можна чекати через два роки після посадки.
Квітне в кінці травня яскравим малиновим цвітом. У липні солодкі червоні ягоди з їжачиновою синявою. Збирають урожай 2–3 рази (липень–серпень). З 1 м² зазвичай збирають 100–200 г. У північних краях урожайність вища, ніж на півдні. Ягода декоративна — підходить для бордюрів, клумб і доріжок.
Найкращі сорти для вирощування
Усі культурні сорти є гібридами між шведською або фінською княженікою (R. arcticus ssp. arcticus) і аляскинською (R. arcticus ssp. stellatus).
Anna (Швеція) — один із перших шведських гібридів. Самобезплідний — потребує партнера. Відмінний аромат. Добре адаптований як на півдні, так і на півночі Швеції.
Sophia (Швеція) — ще один популярний сорт. Схожий за характеристиками з Anna, відрізняється плодом. Вирощують разом із Anna для запилення.
Beata (Швеція) — гібрид, добре поєднується з Anna для запилення.
Aura і Astra (Фінляндія) — гібриди, вирощуються у парі між собою або з шведськими сортами.
Susanna, Mespi, Pima (Фінляндія) — сорти чистої R. arcticus ssp. arcticus (не гібриди з аляскинською). Підходять для суворого клімату.
Склад і застосування
Ягоди містять фруктозу, глюкозу, яблучну та лимонну кислоти, вітамін С і органічні барвники. Вживають свіжими, готують мармелад, морс, вино і компоти, відтискують сік; сушать або замочують. Варення з присмаком ананаса і персика — запашне і дуже смачне.
Молоде листя сушать на сонці і заварюють як чай — можна використовувати й сушені ягоди. Якщо до листя княженіки додати листя смородини та іван-чаю —виходить особливо оригінальний смак. Сік з княженіки бадьорить, втамовує спрагу і допомагає знизити температуру.
Посадіть бодай кілька кущів цієї царської ягоди, і вона відповість і красою малинового цвіту, і ароматним смаком плодів, якому немає рівних серед північних дикоросів.