Такий корисний естрагон на городі та в кулінарії
Естрагон (тархун) — багаторічна рослина з вузькими темно-зеленими листочками, росте кущами заввишки до 1 м. Листя дуже ніжне, має сильний аромат, трохи гіркувате, з невеликим анісовим присмаком. У Грузії естрагон називають царицею зелені, або тархуном. Листя містить ефірні олії, вітамін С, каротин, рутин.
Корисні властивості естрагону
У народній медицині естрагон застосовують для покращення апетиту, усунення неприємного запаху з рота, він сприяє травленню та обміну речовин. Дрібно нарізане листя використовують для приготування салату, вінегрету, додають при засолюванні огірків, томатів, грибів, квашенні капусти, а також як пряну приправу до перших страв.
Сорти естрагону
«Французький» — холодостійкий сорт із відмінним смаком і ароматом, широко застосовується як кулінарна добавка до сирів, салатів, солінь, м'яса. Стебла з довгастим темно-зеленим листям виростають до 1,5 м. Цвіте дрібними білими квітками, насіння не дає — розмножується лише вегетативно.
«Українська» — вітчизняний сорт, добре адаптований до кліматичних умов України. Рослина компактна, ароматна, з ніжним листям. Підходить для свіжого вживання, сушіння та консервування.
Вирощування естрагону
Естрагон швидко відростає ранньою весною, як тільки зійде сніг. Найбільш корисний естрагон у перші три роки, хоча на одному місці він може зростати до 10 років.
Розмноження
Розмножують естрагон насінням, поділом куща, живцями, кореневими нащадками. Насіння естрагону дуже дрібне, тому його краще висівати в ящики на розсаду у лютому-березні. Потім молоді рослини висаджують у відкритий ґрунт у третій декаді квітня — у цей час вони швидко приживаються та не бояться понижених температур.
Краще розмножувати естрагон кореневими нащадками. Вибирають дво- або трирічні кущі та ранньою весною, при відростанні, відділяють кілька нащадків і висаджують у вологий ґрунт із тимчасовим прикриттям папером від сонячних променів. Схема посадки 50×50 або 60×70 см.
Місце та ґрунт
Естрагон може рости як на сонці, так і в напівзатіненому місці. До ґрунту він невибагливий, але щовесни до рослин підсипають 3–4 кг перегною або компосту, 2–3 столові ложки деревної золи та 1 столову ложку будь-якого комплексного добрива (нітрофоски, нітроамофоски тощо). Поливати треба рясно 1 раз на 10–12 днів.
Збирання врожаю та заготівля
За літній період естрагон зрізають 3–4 рази та сушать для зимової заготівлі. Висота зрізу від поверхні ґрунту не повинна бути менше 12 см. При частому зрізанні з'являється більше пагонів і рослина перетворюється на пишний кущ із великою кількістю ніжного, м'якого, ароматного листя.
Естрагон — невибаглива та надзвичайно корисна рослина, яка прикрасить будь-який город. Посадіть тархун одного разу, і він щороку радуватиме вас ароматним листям та незамінним смаком у стравах!